毛肚干锅是一道四川美食，最好配上些绿叶蔬菜，如青菜、芹菜、油菜等，这些蔬菜不仅可以中和毛肚的油腻感，与毛肚搭配还可以增强口感和营养，更富有层次感。

同时，加入豆腐或土豆等主食也是不错的选择，可以吸收干锅汤汁，提升整道菜的风味，如果再搭配上米饭或面食，那就更加美味了。总而言之，毛肚干锅搭配什么菜好吃，最好是根据个人口味和喜好来选择。