主要区别在于它们的颜色、口感和用途上。

1. 颜色：大花彩甜糯玉米的玉米粒通常较大，颜色丰富多彩，有黄色、紫色、白色、红色等。而小花彩甜糯玉米的玉米粒较小，颜色较为单一，通常是黄色。

2. 口感：大花彩甜糯玉米的口感较为细腻，甜度适中，适合直接煮熟食用或者制作其他美食。小花彩甜糯玉米的口感略硬，甜度略低，适合炖煮或者做汤。

3. 用途：大花彩甜糯玉米更适合制作玉米沙拉、玉米饼等美食，因为其较大的玉米粒能更好地保留其口感和风味。而小花彩甜糯玉米则适合炖煮、做汤或者与其他食材搭配，因为其较硬的口感能更好地吸收其他食材的味道。

总之，彩甜糯玉米大花和小花的主要区别在于颜色、口感和用途。根据个人喜好和烹饪需求，可以选择适合自己的彩甜糯玉米品种。