羊里脊是羊脊椎骨两侧的嫩肉，相当于猪的里脊肉和牛的牛柳部位。羊里脊肉中无筋，肉质鲜嫩，因其纯瘦且嫩，故常用来代替其他部位的肉，制成羊肉串、羊肉片等菜肴。

羊里脊肉富含蛋白质和铁质，对贫血和营养不良有一定的改善作用。在烹饪时，羊里脊肉可炒、可爆、可炸、可烤，因其肉质细嫩，口感鲜美，深受人们的喜爱。