四川香肠经过风干腌制后，晾晒7-10天肉质最佳。因为在这个时间段内，香肠的水分和油脂会逐渐蒸发，香肠的口感会变得更加紧实有嚼劲，口味也会更加浓郁醇厚。如果晾晒时间过短，香肠的水分和油脂含量较高，口感可能会偏软，风味也不够浓郁。如果晾晒时间过长，香肠的水分和油脂含量过低，肉质可能会变得干硬，口感也会变差。