母金丝雀开始下蛋后是不可以换公鸟的，因为金丝雀是有配偶忠诚度的鸟类，一旦开始繁殖，就会与同一只公鸟保持伴侣关系直至孵化完成。换另一只公鸟可能会导致配偶关系紊乱，影响繁殖成功率。因此，最好让母金丝雀与同一只公鸟继续繁殖，以确保孵化的蛋能够成功孵化出健康的幼鸟。