海苔手卷蒸的时候不需要撕开保鲜膜。保鲜膜的作用是防止水蒸气流失，将蒸汽密封在蒸锅里，使食物保持水分和营养。撕开保鲜膜会导致蒸汽泄漏，致使食物变干或不均匀蒸熟。因此，在蒸海苔手卷时，保鲜膜要紧贴着盖在蒸锅上，确保盖住所有缝隙，使手卷在充分蒸熟的同时保持水分和口感。蒸煮时间视手卷的大小和蒸锅的功率而定，一般约5-7分钟。