水煮羊排腌制时需要准备生姜、大葱、蒜、盐、生抽、料酒、糖、辣椒面等调料，将羊排洗净切成片，用盐和料酒腌制，约腌制半小时，这样可以去腥提鲜。

接着将生姜、大葱、蒜切成末，调制腌料（生抽、料酒、糖、辣椒面等混合），用腌料拌匀羊排，入味后放入热水锅中煮熟即可。水煮羊排味道清香爽口，是一道美味的家常菜。