闽南人的饮食文化丰富多彩，偏爱海鲜和清淡口味。以下是一些闽南地区流行的菜肴：

1. 沙茶面：以独特的沙茶酱调味，配上海鲜、猪肉或牛肉，以及蔬菜，是一道非常受欢迎的面食。

2. 鱼丸汤：使用鲜鱼肉打成的鱼丸，搭配豆腐、蔬菜等，汤头清澈鲜美。

3. 扁食（闽南语称为“粿条”）：类似于米粉的面食，常与肉燥、海鲜等配料一起煮食。

4. 海蛎煎：以新鲜海蛎为主料，加入鸡蛋、淀粉等制成的小吃，外酥里嫩。

5. 炒蚵仔：新鲜的蚵仔配以豆芽、葱等蔬菜炒制，简单清爽。

6. 炸五香：将猪肉、鹌鹑蛋、香菇等食材用五香粉腌制后炸制。

7. 卤味：包括卤鸭、卤蛋、卤豆腐等，是闽南地区常见的小吃。

8. 土笋冻：一种由海螺汁凝固而成的凉菜，口感独特。

9. 红糟肉：用红糟（一种用红曲米酿造的酒糟）来腌制和烹制猪肉，色泽红亮，味道醇厚。

10. 苦瓜排骨汤：苦瓜与排骨搭配煮汤，既能去火又能补充营养。

这些菜肴反映了闽南人对食物的喜好和当地食材的运用，也体现了他们对食物口味的追求和烹饪技艺的传承。