猪肝猪肺上的苦胆需要先去除，可以采用以下方法：

- 猪肝：先用手将猪肝苦胆的根部捏住，然后用锋利的刀割掉即可。

- 猪肺：将猪肺切成小块，然后用菜刀轻轻拍打，破坏猪肺的纤维结构，方便清洗时更容易去除内部的异物和异味。

清洗完成后，可以按照个人喜好对猪肝猪肺进行烹饪。