新鲜人参泡酒的保质期通常为2年左右。人参泡酒是将人参浸泡于白酒中，经过一段时间的陈化后，酒体会吸收人参的营养成分，具有滋补保健的作用。

在密封保存的情况下，人参泡酒的保质期可以达到2年，但在开封后最好在半年内饮用完毕，以保证其品质和营养成分的有效保留。

此外，存放人参泡酒的环境温度和光照也会影响其保质期，最好避免高温和阳光直射的环境。