首先，选购带有鲜绿色茎、闻起来清香的西芹。

然后将西芹洗净、切成小段，放入锅中焯水后捞出。

再将蒜、姜、辣椒翻炒，放入泡发后切成小片的木耳、熟花生米，拌炒至香味四溢。

接着加入焯水后的西芹，兑入盐、鱼露、糖、生抽，用大火翻炒，收干水分后出锅，撒上少许香菜即可。此时的干煸西芹酸辣可口、爽脆清香，是一道健康美味的家常小炒。