如果您制作水煮花生米时忘记泡发，可以尝试以下方法来加快花生米的软化和煮熟：

1. 使用快煮方法：将忘记泡发的花生米放入锅中，加入足够的水，然后开小火煮沸。煮沸后，再改为中小火，继续煮约10-15分钟，直至花生米变软。这样可以缩短烹饪时间并使花生米更容易煮熟。

2. 使用高压锅：如果您有高压锅，可以将忘记泡发的花生米放入高压锅中，加水至覆盖花生米，然后按高压锅指示煮熟花生米。高压锅可以帮助更快地软化并煮熟花生米。

3. 用碱水浸泡：如果您有时间，也可以尝试使用碱水浸泡花生米。将忘记泡发的花生米放入碱水中浸泡几小时，然后再用普通水煮熟。

无论采取哪种方法，记得在烹饪过程中时刻留意，确保花生米煮熟后再食用，避免生吃。