制作桥架左上下漏斗的方法如下：

1. 准备食材：主料包括鸡肉、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒、葱姜蒜等。辅料可根据个人口味选择。

2. 准备桥架：首先将桥架洗净，准备好工作区域。

3. 制作面糊：将面粉、淀粉和少许水混合搅拌成面糊，直至没有颗粒。根据个人口味可以加入适量的盐和胡椒粉。

4. 准备菜肴：将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽和淀粉腌制，剁碎葱姜蒜备用。

5. 炸制：将鸡肉块裹上面糊，放入油热的锅中炸至金黄色。

6. 炒制：另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒片炒匀，放入炸好的鸡肉块翻炒均匀。

7. 调味：加入盐、糖、生抽、料酒等调味料，炒匀至鸡肉入味。

8. 加鸡蛋：打入鸡蛋快速翻炒，让鸡蛋均匀裹住鸡肉。

9. 装盘：最后将做好的桥架左上下漏斗装盘，可以撒上适量的胡椒粉和葱花点缀。

10. 桥架左上下漏斗完成，美味可口，赶快尝一尝吧！