酒曲在约15%的酒精浓度时会失去活性。这是因为高浓度的酒精会破坏酒曲菌的细胞壁和膜，使其失去活性。

因此，发酵过程中，一旦酒精浓度超过15%，酒曲就会停止生长和代谢，导致发酵结束。需要注意的是，这个浓度并非完全固定，因为不同类型的酒曲对酒精的耐受能力有所区别。但总体来说，酒曲失效浓度一般在10%-20%之间。