春季菜王是竹笋。

竹笋，又称春笋，是竹子的嫩芽，每年春季生长，是一种应季的美味食材。春笋以其鲜嫩的口感和独特的营养价值，被誉为“春季菜王”。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜爱的春日佳肴之一。

而莲藕则是秋冬季节的应季食材，以其独特的口感和营养价值受到了人们的喜爱，但并非春季菜王。