羊油炒青菜是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作羊油炒青菜的详细步骤：

1.择菜，将青菜分片，在水中搓洗。

2.加入盐或淘米水浸泡10-15分钟。

3.沥干青菜，注意青菜不要有水滴。

4.锅烧热后，放入羊油。

5.入姜蒜，不喜可省略此步骤。

6.先放入青菜叶，再放入青菜心。

7.加入适量盐和糖，出锅后可加红虾皮、木鱼花点缀。

可以根据个人口味添加其他调味品和食材，如酱油、蚝油、胡椒粉等。