首先，将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

将冬瓜去皮去籽，切成小块。

在锅中加入适量油，加入蒜片、姜片爆香，再加入鲜虾煸炒至变色。

加入冬瓜块翻炒一会儿后，加入清水或高汤，再放入少许盐和味精调味。

将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至冬瓜熟透汤汁浓郁。最后撒上香菜即可上桌。这道鲜虾冬瓜煲色香味俱佳，鲜甜可口，又清爽不腻，是夏季一道美味健康的家常菜。