河南酒席肉片汤是一道传统菜肴，通常在宴席上作为汤品供应，其特点是汤鲜味美、肉片嫩滑。以下是这道菜的做法：

材料：

- 猪里脊肉：300克

- 木耳：适量

- 黄花菜（金针菜）：适量

- 鸡蛋清：1个

- 淀粉：适量

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 胡椒粉：适量

- 清水：适量

- 香油：适量

做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清和适量淀粉，拌匀后腌制10分钟左右。

2. 木耳和黄花菜提前泡发，木耳去掉根部，黄花菜撕成小段，洗净后沥干水分。

3. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，加入泡发好的木耳和黄花菜，煮至熟透。

4. 将煮好的木耳和黄花菜捞出放入汤碗中备用。

5. 锅中水再次烧开，将腌制好的肉片逐片放入水中，用筷子轻轻搅散，肉片变色后立即捞出放入装有木耳和黄花菜的汤碗中。

6. 汤中加入盐、鸡精/味精和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

7. 将调好味的热汤浇在肉片上，淋上少量香油增加香气。

8. 上桌前撒上葱花作为装饰即可。

河南酒席肉片汤注重汤的清澈和味道的鲜美，肉片要嫩滑，蔬菜要爽口。在河南地区的宴席上，这道汤品是不可缺少的一道佳肴。