是鲟鱼。

因为鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，其生长速度缓慢，需要长时间的养殖和繁殖，因此价格较高。

此外，鲟鱼还有很高的食用和药用价值，其肉质鲜美，营养丰富，可以滋补身体，提高免疫力，因此备受人们的喜爱。

除了鲟鱼，松花江还有很多其他种类的鱼类，如鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼等，它们也是当地的特色美食，深受人们的喜爱。

此外，松花江还是一个重要的渔业资源，为当地经济发展做出了重要贡献。