经营糯米小吃需要办理的证照包括食品经营许可证、食品卫生许可证、营业执照、组织机构代码证等。其中，食品经营许可证和食品卫生许可证是开展食品经营的重要证照，需要申请单位在卫生行政部门办理。同时，根据具体的市场定位，还需要申请商标注册证和专利证书等相关证件。这些证件是开展糯米小吃经营的必备证照，只有拥有了它们，才能合法地从事糯米小吃的制作和销售工作，同时也更有利于提升消费者的信任和满意度。