腊肠卤好后，应该将其放入干燥、通风且温度低的地方保存，不要暴露在阳光下或潮湿的环境中。

可以先将腊肠卤放入无菌密封袋中，将多余的气体挤出，然后将袋子扎紧。

也可以将腊肠卤放入玻璃罐中，盖紧罐子盖子，并在口部处加上橡胶垫，以防止空气进入。在储存过程中，定期检查腊肠卤的外观和气味，如有异常应及时处理。一般来说，腊肠卤可保存三到六个月。