从西安到泉州，最划算的方式是坐火车或汽车。坐火车需要15-20个小时，价格在300-800元之间，有硬座、软卧和高级软卧等不同的座位。也可以选择坐长途汽车，价格相对低廉，但是路程较漫长，需要20-25个小时左右。如果时间充足，也可以选择自驾游或包车前往，但要考虑油费和路况。总体来说，坐火车或汽车都是比较经济划算的选择。