獭祭是一种传统的道地美食，因为其难以烹调、经营与保存，导致其供应量较少，而且獭祭的产地也很狭窄，只有中国东北和俄罗斯远东地区有少量的獭祭野生资源。近年来，由于獭祭的受到保护和追求健康饮食的风潮，部分人群对其需求有所增加，但是獭祭资源并没有增长，导致其价格居高不下，而现在价格便宜可能是因为疫情影响，导致需求减少，供应过剩，价格自然而然下降。