酸醋菜泡的时间可以根据个人口味来决定，通常需要泡制一段时间才能达到理想的口感和味道。以下是一般的建议：

1. 泡制时间：酸醋菜一般需要至少泡制2至3天以上。在这个时间范围内，蔬菜会逐渐发酵，产生酸味和特殊的香气，增加了口感和风味的层次。

2. 口感调整：泡制时间还可以根据个人喜好来调整。如果您喜欢更脆爽的口感，可以在短时间内进行泡制，如1至2天。如果您喜欢更加酸味浓郁和醇香口感的酸醋菜，可以延长泡制时间，如5至7天。

请注意，泡制的时间过长可能导致酸醋菜变得过于酸涩或过软。因此，建议根据个人喜好和实际情况进行尝试和调整。另外，在制作酸醋菜时，要确保瓶子或容器的卫生条件良好，保持食品的新鲜和卫生。在食用之前，检查酸醋菜的外观、气味和口感，如果发现任何异常，请谨慎食用。