蛋糕底部不瓷实的原因可能有多个，以下是一些详细解释：

配方问题：如果配方中油或水量过多，而没有加入适量的泡打粉，会导致蛋糕体积减小，底部变得紧密瓷实。解决方法是调整配方，确保油和水的比例适当。

冷却方式：蛋糕出炉后如果没有及时倒扣冷却，由于油水量大且蛋糕松软，底部气孔容易被压扁，导致体积缩小和表面回缩。应及时倒扣至凉。