限压阀压力为100kPa~110kPa左右。

原因是，爱仕达不锈钢高压锅采用的是可调式限压阀，通过手动调节可实现不同压力的烹饪。

根据官方说明书，最高压力为110kPa，最低压力为70kPa，而最常用的压力在100kPa左右，可满足大多数烹饪需求。

此外，值得注意的是，使用不锈钢高压锅时，应该按照说明书上的要求，合理选择烹饪压力和时间，以保证食材的营养和口感。