蛮净是一道传统的客家菜，主要原料是猪肚、猪肠等内脏。制作时需要将内脏洗净，加入调料煮熟后切成薄片，再配以辣椒酱、蒜泥等佐料食用。这道菜口感鲜美，营养丰富，是客家人喜爱的传统美食之一。