预约订位和排号的方式有两种，即在线预约和线下排队。

可以通过海底捞官网或APP在线预约订位，也可以现场到店排队取号。

对于在线预约订位，需要提前选择就餐时间和人数，并填写个人信息。

成功预约后，系统会给出确认码，到店时根据确认码找到座位即可。

如果选择线下排队，需要到店取号，随后根据号码等待叫号入座。

总体而言，线上预约订位相对更加方便快捷，但线下排队可以更加及时地了解现场情况和等待时间。