第一步，灶火不要开得太大，记得锅底要放植物油，不要放猪油。

第二步，饼在锅底要经常反动，不能走神。在和面时，适当放点猪油，加点鸡蛋。

第三步，用开水和面，大饼就会松软。上锅前的饼坯表层有必要刷满油;出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。这样烙出的饼不仅好吃还不粘锅。