酿面筋被称为“千刀肉”的原因在于其独特的制作工艺。在制作过程中，面筋需要经过千百次的切割和揉捏，使其内部形成丰富的层次和细腻的口感。

这种经过精心制作的面筋，口感鲜美，营养丰富，既有肉的口感，又不含肉类的成分，因此深受素食者和健康饮食爱好者的喜爱。同时，“千刀肉”这个名字也寓意着制作者对美食的匠心独运和精益求精的态度。