黄萝卜炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料是黄萝卜（即胡萝卜）和猪肉。以下是一种常见的黄萝卜炒肉的做法：

材料：

- 黄萝卜（胡萝卜）：1-2根

- 猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 青蒜或葱：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将黄萝卜洗净，去皮后切成条状或片状；猪肉切成薄片或丝；大蒜和生姜切成末；青蒜或葱切成小段。

2. 腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许白糖，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

4. 爆香调料：先下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，再加入大蒜末和生姜末，炒出香味。

5. 炒黄萝卜：将切好的黄萝卜条加入锅中，继续翻炒，使其与肉片充分混合。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，炒匀。

7. 加水焖煮：根据需要可以加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让黄萝卜变软。

8. 收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，最后加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

9. 装盘：将炒好的黄萝卜炒肉装盘，即可上桌享用。

这道菜色彩鲜艳，口感丰富，黄萝卜的甜味与猪肉的鲜美相结合，非常适合搭配米饭食用。可以根据个人喜好调整调料的种类和用量，也可以添加其他蔬菜如青椒、洋葱等来增加菜品的营养和风味。