"热剩菜别放盐"这句话的意思是，当你加热已经做好的剩菜时，不要再额外添加盐。这是因为剩菜在第一次烹饪时已经加入了适量的调味料，包括盐。当食物再次加热时，之前加入的盐分会随着水分的蒸发而浓缩，导致食物变得更加咸。因此，为了避免食物过于咸重，通常建议在加热剩菜时不再额外加盐。