牛肉冷水下锅。

食材:一斤牛肉、干辣椒丝、葱姜、花椒、辣椒面、孜然粉、白芝麻

做法:

1、牛肉冷水下锅，加葱姜料酒、花椒先煮开撇去血沫，再继续煮熟，煮熟后捞出来晾凉后撕成条。

2、撕好的牛肉里加两勺生抽、一勺蚝油、少许十三香抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油，油热下入腌制好的牛肉条用中火炒至焦黄色，下入干红辣椒丝和花椒炒香，加适量盐、适量糖、少许鸡精翻炒入味，再加辣椒面、孜然粉和白芝麻翻炒均匀即可。