荷包肉是江西省赣州市大余县的传统特色名菜，制作时需要用到大量的盐进行腌制。一般来说，每 10 斤猪肉需要放 1 斤左右的盐，因此 50 斤荷包肉大约需要放 5 斤盐。

需要注意的是，放盐的量还要根据个人口味和制作方法进行调整，以上数据仅供参考。如果你不确定放盐的量，可以先放少量盐，腌制一段时间后品尝一下，如果不够咸再适量添加。