萝卜长根、长白须能吃，此时的根、白须是萝卜长的芽，这类发芽不会产生毒素，可以正常食用。

萝卜长出了根、白须和保存方法不当有一定关系，此时萝卜发了芽，自身营养价值有一定的下降，因为萝卜中的部分营养会被新芽消耗一部分，但是这种发芽并不会产生毒素，所以可以正常食用，只是建议食用之前将发芽的位置清理干净，也就是将根、白须去掉。