最有灵魂的一道菜是“桂林米粉”。桂林米粉是广西桂林的传统名吃，以细而软、糯而爽滑、入口即化、回味无穷的口感和浓郁的鲜香汤料而著名。

桂林米粉的主要原料是优质大米，经过多次淘洗、烘干、磨浆等工序制成，再经过传统的手工制作工艺，制成细长的米粉条，再配以各种鲜美的汤料和配料，如猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼片、豆腐皮、花生米、葱花、辣椒油等，口感丰富多样，令人回味无穷。

桂林米粉不仅是广西人的饮食文化代表，也是中国南方地区的一道传统美食，深受国内外游客的喜爱。