当酒店只剩下最后一件房间时，以下是一些可能的应对策略：
1. **优先考虑现有预订**：如果酒店有预定的客人取消或更改他们的预订，那么酒店可能会优先考虑现有的预订，以保证他们的房间。
2. **提供其他选项**：如果可能，酒店可能会向客人提供其他选项，比如升级房间类型，或者推荐附近的酒店。
3. **调整价格**：为了吸引更多的客人，酒店可能会提高剩余房间的价格。
4. **增加房间容量**：如果条件允许，酒店可能会通过增加房间的容量来容纳更多的客人。例如，可以将双人房改为三人房，或者将大床房改为两张单人床的房间。
5. **优化服务**：为了留住客人，酒店可能会提供更好的服务，比如免费的早餐、免费的接送服务等。