1、原料：包心芥菜3斤、白糖700g、食盐70g;

2、先把菜洗干净，然后把菜叶和菜骨剔开;

3、把菜装到干净无油的玻璃容器里;

4、煮适量的开心，等水完全冷切后，在水里加入糖和盐，糖和盐的比例是10：1，并搅散;

5、把调好味的水倒进装好菜的玻璃瓶中，密封盖子，大概腌制10天左右，酸菜就可以吃了。