露碳和伤碳是金相显微镜下观察金属组织时的两种不同的结构特征。

1. 露碳：露碳是指在金相显微镜下碳元素呈现出黑色的颗粒状或线状结构。露碳主要与金属中的碳元素有关，在显微镜下呈现为清晰黑色的结构，通常会集中在金属组织的晶界或晶间，形成碳化物。露碳的存在会对金属的硬度和强度产生影响。

2. 伤碳：伤碳是指在金相显微镜下，由于试样在制备、研磨、腐蚀等过程中受到了损伤或者氧化，出现了一些不规则的暗色区域。伤碳不是金属组织本身的结构特征，而是由于试样制备过程中的不完善或者不当操作导致的瑕疵，会干扰对金属组织和相结构的准确观察和分析。

因此，露碳和伤碳是金相显微镜下观察金属组织时需要注意的两种不同特征，露碳是金相显微镜下金属组织的一个固有特征，而伤碳则是试样制备过程中可能出现的非本质性问题。在金相观察和分析过程中，需要尽量避免或者减少伤碳的产生，以保证观察结果的准确性和可靠性。