准备一块瘦肉洗干净◇再把上面

有肥的削下来。如果是在外面买的肉，全部买纯瘦肉就好了。

把肥的削干净了，再把瘦肉切成条，切成丁，大小均匀一点。切好放盆里面，放葱、姜，撒上一点点盐就行，放点鸡精、胡椒粉、料酒、黄酒、生抽，抓拌均匀，放这里腌制一个小时，让它腌入味。

D 01:04再准备一个碗，碗里放三勺面粉、一勺淀粉，放入一点胡椒粉、盐，把这些粉全部调拌均匀。另外再准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉、一勺面粉、纯牛奶，搅拌均匀。

把蛋液、腌好的肉拿牙签一个一个的串起来，每一个都用牙签串起来放在盘里面。

D 把串好的肉放在蛋液里滚上一圈，放调好粉的里面再滚上一圈，每一串都是一样的。先沾上

蛋液，再粘上调好的粉 全部都一样裹好了再放到盘里面备用。下锅的时候要一串一串的夹下锅，这样就不会粘在一起，没有多少就全部可以一次性放完。

D 02:32炸的时候边炸，筷子慢慢的边翻动，尽量慢一点，不要翻的太快了。炸到肉质变得金黄色就可以捞起来，先把它捞出来。

02:48再把油用大火炸一下，炸好了，再把肉串再入锅重复的炸一遍，炸个十来秒就可以。