**材料**：
- 白藕 500克
- 青红椒 各适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**步骤**：
1. 将白藕去皮，切成薄片，用盐水浸泡一下，然后捞出沥干水分。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的水，烧开后放入藕片焯水，焯至断生后捞出沥干水分。
4. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入焯好的藕片和青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、白糖、生抽和白醋，根据个人口味调整糖醋的比例。
7. 炒匀后，用水淀粉勾芡，使菜肴汁液变得浓稠。
8. 出锅前再次翻炒几下，确保调料均匀裹在藕片上。
9. 出锅装盘，即可享用。
这道菜的关键在于糖醋汁的调制和勾芡，糖醋比例可以根据个人口味调整，勾芡可以使菜肴看起来更加光亮诱人，口感也更佳。