材料：

1. 新鲜或者冷冻的小无头鱼

2. 盐和黑胡椒

3. 橄榄油或黄油

4. 柠檬汁

5. 香草（如欧芹或葱），切碎

6. 大蒜，切片或切碎（可选）

7. 辣椒片（可选）

做法：

1. 如果使用的是冷冻鱼，先解冻并用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将鱼放在纸巾上吸干多余的水分。

3. 在平底锅中加入适量的橄榄油或黄油，加热至中火。

4. 如果喜欢，可以先加入大蒜和辣椒片，炒出香味。

5. 将鱼放入锅中，撒上适量的盐和黑胡椒。

6. 煎至鱼的一面金黄酥脆，再翻面煎另一面。整个过程大约需要几分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。

7. 煎好后，挤上一些新鲜柠檬汁增加风味。

8. 撒上切碎的香草，关火，让鱼在锅中稍微休息一下，让味道融合。

9. 将鱼和所有调味料一起盛出，即可。