苹果水过夜后最好不要重新加热饮用。在过夜后，苹果水中的营养成分已经发生了一定的破坏和流失，再加上重新加热过程中会引起一些化学反应，从而使苹果水的营养价值更加降低。此外，如果苹果水被存放在不合适的温度下，可能会导致细菌滋生，造成健康问题。因此，建议及时饮用新鲜的苹果水，避免长时间存放或重新加热。