炸洋芋的切块方式有很多种，可以根据个人口感偏好和用途选择。

一般来说，先将洋芋去皮，洗净后切成长度大约为3-4厘米的长条状，然后将长条状的洋芋块再切成同样长度的小块。

如果要做薄脆爆米花式的炸洋芋，可以将洋芋切成相对较小的立方体状。不过最终切块的大小和形状都应该保持一致，这样可以确保在烹制过程中加热和炸制的均匀性，从而得到更美味的炸洋芋。