材料:白鱼1条、生姜、香葱、料洒、花椒、干辣椒、盐等

方法/步骤分步阅读

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白鱼1条，去鳞和内脏，去掉黑膜，洗净。

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用刀在鱼的身上划上若干刀，目的是为了腌制入味。白鱼比较长， 不好放盘，所以切成两段。

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用适量的盐在鱼身处抹一下，包括正面、反面、鱼肚内。盐要一次性放足，否则鱼会很淡，不好吃！

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将鱼放于盆子里，加入一些生姜、香葱、料酒。

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准备一些干辣椒，洗净后切成一小段，再准备一些花椒。

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将切好的干辣椒和花椒放于腌制鱼的盆子里，然后充分搅拌，让鱼身的每一个角度都被调料腌到，然后静置30分钟。

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30分钟后，倒掉腌鱼的水，加入一些食用油，然后放于锅中，盖上锅盖，便可以清蒸了。

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清蒸时，先用大火将水烧开，然后再调至中火，再蒸30分钟左右，一份清蒸鱼便做好了。