马肠通常建议冷着吃。这是因为冷吃的马肠口感更加爽脆，而且马肠在冷吃时更能突显其独特的风味。当然，根据个人口味和习惯，有些人可能更喜欢热吃。将马肠加热后，口感会变得更加软糯，但可能会失去一些爽脆口感。所以，究竟是热吃还是冷吃，还需根据个人喜好来决定。