秋蛤蜊是一种贝壳类的海产品，做法多种多样，味道鲜美，十分受人喜爱，有“百味之冠”之称。在选购秋蛤蜊时，我们需要先检查一下蛤蜊的壳，壳打开的一般都是死蛤蜊，我们要选活的蛤蜊，也就是壳紧闭着的。而且刚买回来的蛤蜊最好先在水中浸泡，让它吐出泥沙，清洗后才能上锅。