这个应该是烤肠里有油脂被烤化后，烤肠烤完就萎缩了，因为油被烤出来了，所以就萎缩了，如果是精瘦肉就萎缩不大。我认为是这个道理。精瘦肉里含油脂太少了就不会萎缩。