无添加烤叉烧指的是在制作叉烧肉的过程中，不使用任何人工添加剂或味精，而是依靠天然调料和烹饪技巧来制作美味的叉烧。以下是一种比较基础的家庭版无添加烤叉烧的制作步骤：
材料：
- 猪肩肉或猪颈肉（叉烧肉常用的部位）
- 蜂蜜或糖浆（用于上色和增加光泽）
- 酱油（最好选择优质的生抽）
- 老抽（用于上色，可选）
- 蒜瓣（切片或捣碎）
- 姜片
- 五香粉
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒或白酒
- 红曲米粉或红菜头汁（天然色素，用于上色，可选）
步骤：
1. 准备肉：将猪肩肉或猪颈肉清洗干净，切成长条状便于烤制。
2. 腌制：在肉的每一面都均匀地划几刀，帮助调味料更好地渗透。将酱油、料酒、五香粉、盐、白胡椒粉、蒜瓣和姜片混合在一起，把肉放入调味料中，确保每一面都涂抹均匀。用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。
3. 烤制前准备：将腌好的肉从冰箱中取出，放置至室温。如果需要上色，可以将蜂蜜与少许热水混合，或者使用红曲米粉水、红菜头汁来刷在肉上。
4. 烤制：预热烤箱至200°C（约392°F），将肉放在烤盘上，中层烤制约25-30分钟。期间可翻转肉块，并多次刷上蜂蜜水或其他上色液，以增加叉烧的色泽和风味。
5. 收汁：当肉的表面已经呈现出漂亮的红色和焦糖化的外皮时，可将温度调高至220°C（约428°F）左右，继续烤5-10分钟让表面更加焦脆。
6. 完成：烤好后取出，稍微冷却一下，再切片装盘。
注意事项：
- 腌制时间越长，肉的味道越入味。
- 烤制过程中要注意观察，以免肉烤焦。
- 若使用红曲米粉或红菜头汁，注意不要过量，以免影响叉烧的味道。