答：农村嫁接桃树的三种办法：

① 一、接穗嫁接法

1.选择健康的桃树作为砧木，将其树干削平。

2.选择健康的桃树枝条作为接穗，将其削成与砧木相同的形状。

3.将接穗插入砧木的切口中，用细绳或胶带绑紧。

二、芽接嫁接法

1.选择健康的桃树作为砧木，将其树干削平。

2.选择健康的桃树芽作为接穗，将其削成与砧木相同的形状。

3.将接穗插入砧木的切口中，用细绳或胶带绑紧。

三、侧枝嫁接法

1．选择健康的桃树作为砧木，将其树干削平。

2．选择健康的桃树侧枝作为接穗，将其削成与砧木相同的形状。

3．将接穗插入砧木的切口中，用细绳或胶带绑紧。

②总之，桃树的嫁接方法有很多种，但无论哪种方法，都需要注意选择健康的桃树作为砧木和接穗，以及正确的操作方法和时间。只有这样，才能嫁接出健康的新桃树。